鸡蛋羹

发表日期:2018-11-23 14:45 来源:未知 作者:admin  点击: 【返回主目录】
 
    鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
 
    具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
 
    做法
 
    1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
 
    2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
 
    3.再次充分打散、打匀
 
    4.把蛋液过筛,滤去浮沫
 
    5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)
 
    6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
 
    烹饪技巧
 
    1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
 
    2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
 
    3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

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